Продукты под знаком Е. Меры предосторожности

Покупая продукты, мы постоянно сталкиваемся с импортными товарами, содержащими в составе Е-добавки, усилители вкуса, стабилизаторы, эмульгаторы и прочие малопонятные вещества с непроизносимыми названиями. Далеко не все их них безопасны для нашего здоровья, как же без специальных знаний разобраться, какие продукты можно употреблять в пищу? Полностью исключить из рациона продукты с Е-добавками вряд ли получится, они есть практически везде, но обезопасить себя от покупки действительно опасной для здоровья еды вполне реально. Для начала разберемся, что представляют собой добавки со знаком Е.

Виды Е-добавок

Е 100 – 199 – красители

Тартразин Е102, нередко становится причиной аллергии, но тем не менее активно используется для изготовления напитков, мороженого и сладостей. вызывают пищевую аллергию. Этот краситель используют в конфетах, мороженом, кондитерских изделиях, напитках.
Е127 оказывает токсичное влияние на организм, приводит к заболеваниям щитовидной железы.
Е128 популярный краситель для мяса, придает колбасе нежный и аппетитный розовый оттенок. Очень сильный канцероген, приводит к раку.

Е 200 – 299 – консерванты

Е250 и Е251 – всем известные нитраты и нитриты натрия. Используются очень широко, но вызывают головную боль, раздражительность и аллергические реакции.  
Е231 и Е232 наносят вред коже, вредят пищеварительной системе, повреждая естественную микрофлору кишечника.
Особенно много консервантов содержится в колбасах, мясных и рыбных консервах с длительным сроком хранения, поэтому, если Вы следите за своим здоровьем, от их покупки лучше вообще отказаться. 
С 22 февраля 2005 года в России законодательно  запрещено применение добавок с индексом Е216 и Е217, так как они могут привести к массовым отравлениям, а также провоцируют злокачественные опухоли.

Е 300 – 399 – антиокислители

Антиокислители (антиоксидантами) замедляют процесс окисления масляных и жировых эмульсий, помогают им дольше сохранять товарный вид.
Е311 категорически противопоказан людям, страдающим астмой и другими заболеваниями дыхательных органов.
Е320 и Е321, входящие в состав многих жевательных резинок, также могут вызвать приступ астмы.
Е320 способствует повышению уровня холестерина и задерживает жидкость в организме.

Е 400 – 499 – загустители, стабилизаторы

В изобилии содержатся в так называемых  диетических обезжиренных йогуртах и майонезах. Они повышают вязкость продукта, создавая аппетитную густую консистенцию. Наносят вред пищеварительной системе.

Е 500 – 599 – эмульгаторы

С помощью эмульгаторов создаются однородные смеси из несмешиваемых продуктов (воды и масла, например). Оказывают негативное воздействие на печень и желудок, особенно осторожно следует относиться к добавкам под знаками Е510, Е513, Е527.

Е 900 — 999 усилители вкуса

Создают иллюзию натуральности продуктов. Помогают экономным производителям не тратиться на мясо, рыбу, овощи или грибы, можно просто добавить в небольшое количество измельченного натурального продукта изрядную порцию дешевого усилителя и «вкусное и полезное» блюдо готово. К тому же, срок хранения таких продуктов существенно увеличивается, при этом наносится серьезный вред здоровью покупателей.

Е 900 – 999 – пеногасители, подсластители, разрыхлители

Помогают придать кондитерским изделиям сладкий вкус, делают тесто пышным, создают гладкую оболочку глазированных продуктов. По данным специалистов, это добавки не представляют серьезной опасности для организма, за исключением подсластителя аспаратама, который входит в состав множества продуктов. В жаркую погоду этот подсластитель распадается формальдегид и метанол,  вещества-канцерогены.
Подсластитель  цикламат  запрещен во многих странах Европы и в США еще 40 лет назад, но его еще можно встретить в газированных  прохладительных напитках, а между тем, он приводит к почечной недостаточности, способствует повышению аппетита.

Самые ядовитые пищевые добавки в нашей стране запрещены. Это

Е 121 - цитрусовый красный краситель
Е 123 - краситель красный амарант
Е 240 - формальдегид, консервант.

Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными:

Вызывают злокачественные опухоли:
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е 128, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта:
Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
Провоцируют аллергические реакции:
Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313.
Вызывают болезни печени и почек:
Е171 173, Е320-322.

Есть среди Е-добавок и безвредные, натуральные:
.
Е 100 — куркумин. Натуральный желтый краситель, получаемый из растения куркума.
Е 300 — аскорбиновая кислота. Используется в овощных и фруктовых консервах, хлебе.
Е 326 — лактат калия. Соль молочной кислоты, содержится в плавленых сырах.
Е 440 — пектины - натуральные пищевые волокна фруктов или овощей.

Cтарайтесь отдавать предпочтение натуральным продуктам, в качестве которых вы уверены. Не покупайте еду в сомнительных магазинах, также не стоит увлекаться полуфабрикатами и продуктами быстрого приготовления. Слишком большой срок хранения, очень яркий, неестественный цвет и сильный запах также должны настораживать, скорее всего, в этих продуктах много вредных добавок.  Особенно эти рекомендации касаются выбора продуктов для детей.

Другие темы в этом разделе:

Вернуться в раздел "библиотека"