Холодные закуски

Баклажаны с чесноком

Вам потребуется:

• Баклажаны – 500 г
• Чеснок – 1 головка
• Корень петрушки – 60 г
• Корень сельдерея – 60 г
• Помидоры – 150 г
• Растительное масло
• Зелень
• Перец и соль – по вкусу

Способ приготовления:
Снять с баклажанов кожицу и удалить мякоть с семенами, затем опустить баклажаны в слегка подсоленную кипяченую воду на 10 минут.  Измельченную мякоть баклажана, чеснок, корень петрушки и сельдерея посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Нафаршировать баклажаны, и потушить их с зеленью несколько минут.

Фаршированные грибы

Вам потребуется:

• Грибы
• Нежирная сметана
• Тертый сыр
• Рубленый зеленый лук
• Низкокалорийный майонез
• Низкокалорийная салатная заправка на основе уксуса
• Острый перечный соус – 2-3 капли (по желанию)

Способ приготовления:
Положить все ингредиенты в салатник, перемешать. Вырезать ножки грибов, нафаршировать их смесью и запекать грибы в духовке до золотистого цвета.

Бутерброды с крабовыми палочками и киви

Вам потребуется:

• Булка для тостов или длинный багет 10 ломтиков.
• Крабовые палочки 100 гр.
• Сыр типа российского 70 гр.
• Чеснок 2 зубчика
• Майонез 70-100 гр.
• Киви 2 шт.

Способ приготовления:
Крабовые палочки мелко нарезать, натереть на мелкой терке сыр и добавить его к крабовым палочкам. Смешать с измельченным чесноком, майонезом, поперчить. Намазать полученную массу на бутерброды и положить сверху ломтики киви.

Рулетики с семгой

Вам потребуется:

• Филе слабосоленой семги 200 гр.
• Творог 8 ст.л.
• Лимонный сок 2 ст.л.
• Сметана 2 ст.л.
• Белый батон 1 шт.
• Сыр 200 гр.
• Красный лук 3 шт.
• Салат 1 пучок
• Перец черный молотый
• Соль

Способ приготовления:
С батона срезать корочки, разрежьте его вдоль на 2 части.
Творог смешать с лимонным соком, сметаной, посолить и поперчить.  Семгу и сыр нарезать  ломтиками.  Лук нарезать тонкими кольцами. Пласты батона уложить на пищевую пленку.  Выложить на хлеб слоями ломтики семги, сыра, творога, нарезанные листья салата и половину лука, оставив незаполненной узкую полоску по краю батона.
Руками осторожно придавить начинку к хлебу и с помощью пленки свернуть 2 рулета и положить на несколько часов в холодильник. После этого пленку можно снимать и подавать нарезанный рулет к столу.  

Помидоры, фаршированные тушеными грибами

Вам потребуется:

• 4 твердых помидора,
• свежие грибы - 200 г ,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 чайная ложка уксуса

Способ приготовления:
Помидоры вымыть, верхнюю часть отрезать в виде крышечки, мякоть вынуть ложечкой, посолить и перевернуть, чтобы вытек сок. Грибы сварить, лук нарезать соломкой и потушить в растительном масле с добавлением соли и 2-3 ст. ложки грибного отвара. Положить сваренные и мелко нарезанные грибы и заправить по вкусу растертым с солью чесноком, черным перцем и мелко нарезанной петрушкой. Помидоры начинить и уложить на листья салата, сбрызнутые салатным маринадом из растительного масла, уксуса и соли. Вокруг помидоров выложить маслины.

Яйца, фаршированные килькой

Вам потребуется:

• Яйца
• килька  
• масло сливочное
• горчица  
• зелень  

Способ приготовления:
Сваренные вкрутую яйца разрезать  на две части. Желток вынуть и протереть со сливочным маслом и килькой через сито, добавить горчицу и слегка взбить. Полученной массой фаршировать яичные белки.

Рыбные "Рафаэлло"

Вам потребуется:

• печень трески
• 4 яйца, 4 желтка.
•  сливочное масло
• черный молотый перец,
• лук
• твердый сыр.

Способ приготовления:
Растереть в однородную массу печень трески,  яйца,  желтки. Добавить 50 г размягченного сливочного масла, и натертый лук. Все смешать и скатать шарики. На мелкой терке натереть твердый сыр и обвалять в нем получившиеся шарики. Поставить в холодильник на несколько часов.

Закуска «Грибочки»

Вам потребуется:

• 200 г крабовых палочек
• 4 яйца
• маринованные шампиньоны
• 150 г твердого сыра
• майонез
• 2 огурца
• укроп или петрушка

Способ приготовления:
Крабовые палочки мелко нарезать, потереть на мелкой терке сыр и яйца. Посолить и перемешать с майонезом.
Влажными руками скатайте из получившейся массы шарики. Выложить на блюдо огурцы, сверху положить шарики, на каждый шарик положить шляпку шампиньона и закрепить с помощью шпажки.

Закуска творожная

Вам потребуется:

• творог – 500г
• 2 желтка
• сметана
• помидоры
• зеленый лук
• редис

Способ приготовления:

Творог протереть с вареными желтками. Добавить мелко нарезанный лук, сметану, перемешать.  На блюдо выложить редис, целиком или нарезанный кружочками, помидоры и мелко нарезанный зеленый лук.  

Помидоры, фаршированные креветками

Вам потребуется:

• Помидоры
• Замороженные креветки - 350 грамм
• Тертый сыр пармезан - 2 столовые ложки
• Зелень
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Срезать верхушки помидоров  в виде звезды, вынуть мякоть, посолить внутри и перевернуть, чтобы вытек сок. Креветки отварить в подсоленной воде, очистить. Зелень мелко порубить. Смешать тертый сыр, креветки, зелень, оливковое масло и начинить этой смесью помидоры.

Сыр с помидорами на шпажках

Вам потребуется:

• сыр плавленый - 250 г 
• сыр твердый - 250 г 
• помидоры-черри
• виноград - 200 г

Способ приготовления
Сыр нарезать кубиками. 
На шпажки нанизать по очереди  сыр, помидоры и ягоды винограда.

Другие темы в этом разделе:

Вернуться в раздел "библиотека"